东莞市德膳源膳食管理服务有限公司
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2023年07月27日 14:28
用五常法管理食堂五个优势
1、降低成本,饭堂承包管理,提高利润。尽量让每个员工执行原料的先进先出、设置物料库存标准和采用无聊的控制量表的方法,为了增加流动资金,饭堂承包,提高资金周转率,减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费,就要确保使库存保证不超过每天的标准量。
2、提高员工的工作效率。将长久不用的物品清除或者放回仓库,将常用的事物按照其使用量大小分别存放,所有物品都要有一个清楚的标签,即所谓的有名有家,确保所需的物品可以在30秒内找到。为了防止餐馆临时改换员工,员工不能准确操作,所以尽量要在设备上标明操作步骤过程,视觉及颜色管理、维持透明度、故障P牌,做到即便该岗位员工离开,管理者相对轻松许多。
3、提高食堂的卫生安全质量。通过对店内所有范围包括隔油槽、风口、厨房天花、油烟罩等死角的彻底清扫,使餐馆看来光洁明亮、井井有条,给消费者以信任感和安全卫生的跟进。
4、改善员工间的人际关系。每一个餐馆区域和工作岗位都有专人负责,并且把该负责人的名字和照片贴在相应明确的地方,有效的防止了责任不清、互相推诿的状况发生,同时要对员工进行不断鼓励,增加员工上进心与荣誉感,做到即使主管与经理不在,员工也知道要怎么做和自己所要负的责任。
5、提高员工素质。员工可以通过多次的正确的操作而养成良好的行为规范,饭堂承包公司,形成爱清洁、讲秩序、负责任的习惯,使得其在不知不觉中将好的习惯带到了家中、生活中,让其生活变得更加文明更加健康有活力。
广东------干炒牛河:
干炒牛河是广东小吃的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。干炒牛河又称沙河粉,饭堂承包,源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤,或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。今天的午餐就是干炒牛河
1锅里水煮开后放入干河粉
2煮软后捞出沥干水分备用
3豆芽菜清洗干净沥干水份备用
4洋葱切成丝
5牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会
6起油锅先把牛肉片炒熟
7等牛肉变色盛出备用
8另起油锅爆香洋葱丝
9再放入豆芽菜翻炒
10加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀
11先调个酱汁:加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用
12加入调好的酱汁拌匀,撒上葱段即可出锅装盘
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