金鹂特级酥油（无水黄奶油）

产品说明

“金鹂”特级酥油采用优质澳洲牛油配以纯正天然无水白脱经合理配比、特殊工艺加工而成。产品富有天然白脱的特征，奶香味浓郁自然，有良好可操作性。并且不含水分，品质稳定，是天然白脱的理想代替品。

10kg纸箱、16kg铁听包装储存条件

请将产品储存于阴凉及干燥处，贮存温度20-25℃。产品应用

可广泛应用于各类食品的制作，如：面包、重油蛋糕、各式小西点、曲奇、饼干、高品质奶糖、优质冰淇淋、各类速冻面食馅料、酥式中点等。应用实例

雪霜面包制作

A、配方

面团：高筋粉100%，砂糖20%，鸡蛋8%，奶粉3%，盐1%，酵母1%，面包改良剂1.5%，“金鹂”特级酥油10%，水约50%；

装饰酱料：“金鹂”特级酥油90%，糖粉80%，鸡蛋70%，低筋面粉100%。

B、工艺

1、装饰酱料：

①“金鹂”特级酥油、糖粉放入打蛋机中搅拌到松软；

②逐渐加入鸡蛋（不能一次加入)；

③待油与鸡蛋完全混合后，再加入低筋面粉均匀搅拌即可。

2、面包：

①将搅拌好并经过基础醒发后的面团分割成每只60g，搓圆后直接入在烤盘上，放主醒发箱。

②待醒发至原来体积的2.5倍时取出，将酱料装入带有原形裱花嘴的裱花袋内，一圈圈地挤在面包表面，并在上面放一把糖粉。

③进炉焙烤，炉温上火180℃-190℃，待表面烘至棕黄色出炉即可。

C、特点

外略脆、内软、奶香味浓郁。