香菇的市场价格 厂家直销批发价 团购更优惠

香菇几乎是每个家庭都会吃到的一道普通的菜，无论是用它来炖鸡，还是烧菜，其味道都可以说是令人称赞的。但是，市面上销售的香菇现在越来越丰富了，种类也多了，味道也变了，如果稍不留神，就可能买到令我们乍舌的香菇，吃起来也不可口，闻起来也难受。那么，怎样才能挑选到优质的香菇呢?下面我们来学习一下有关香菇的挑选技巧。

干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。另外，干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。

1、色泽 具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。

2、香味 具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。

3、形态 花菇的质量，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好;菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。

含水量 干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。

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