西安圣达香菇烘干机设备 五谷杂粮烘干

香菇烘干设备

香菇是的名贵食用菌，也是我国传统的出口商品。香菇内含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一。

香菇的烘干过程非常重要，高温热泵烘干机， 在适度烘干的过程中，还需要考虑到香菇形状、色泽，须保存其原有的香味成分不被破化或流失。

热泵烘干机封闭、温和的干燥方式，多温度段智能控制系统恰恰能充分满足香菇的这种烘干需求。

先备好物料：香菇四五成熟时是较好的采摘时期（采收前一天禁止浇水），采收时分好类，如条件允许，先在阳光下暴晒2-3小时去除部分水分。采收6小时内须烘烤，以防产品变质（有冷藏条件除外）

多温度段控制：预热烘房到35度时，再将产品推入烘房，香菇宜采用多温度段，竹笋热泵烘干机，逐渐加温的方式进行烘干。产品水分越高，低温烘烤的时间应越长；通常一小时增温1-3度，温度控制在60-65度，一般要求45-50度的条件下烘烤6小时，50-55度烧烤12-15小时，60度条件下烘烤2小时。低温烘烤有利于香菇内部水分逐渐向表面转移，热泵烘干，接近自然烘干，这样可使香菇菌盖不变形，色泽鲜美，香气及成分能保留。

合理抽湿： 除了严格控制温度，抽湿也是个非常重要的环节：前期，烘干室40-45度时，应满负荷抽湿加排湿；当温度上升到45-50度时，可根据实际情况，热泵烘干，间断排湿。烘烤全程执行抽湿能力。

热泵烘干系统烘出来的香菇，菌祈黄颜色，菌祈直立、完整、不倒状；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽；有香菇特殊的香味，含水量不超过百分之十三。

香菇烘干的重要性：

鲜香菇烘干很有讲究，是一项的技术活，烘干技术好的，平均每斤干货要高出5元左右，而对于不懂烘干技术的人来讲，则可能把好好的香菇给烘烤报废了。香菇烘干技术重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。因此采用益禾空气能香菇烘干机更能保证香菇烘烤的质量。香菇烘烤的关键再于对温湿度的控制，先进智能化的空气源热泵烘干机，能够较好的掌控香菇烘干房里的温度及湿度。

香菇烘干机组成：

烘干主机：度镀锌板制作，耐温耐腐蚀，7寸微电脑触摸屏，可智能控制温湿度，根据不同产品调整工艺，操作触摸更灵敏。

烘干房：采用10公分聚氨酯冷库板，强度好，保温效果非常好，能减少热量的消耗，安装方便简单，可拆卸。

物料车：根据烘干物料不同，可采用不锈钢或角铁框架，可拆卸筛网托盘。

香菇烘干机特点及优势：

空气能香菇烘干机控制仪表采用美国高精度数字传感器，能准确的检测到温、湿度值，同时可以设定不同参数数据（功能模式、温度参数、湿度参数等），满足香菇烘烤的干燥曲线要求。先进的合理的烤房结构，合理的热风循环系统，保证烤房内的每处的受热都均匀，品质一样的好。设备运行没有三废的排放，不需要锅炉或者烧煤烧柴，设备主要是吸收空气中热量对物料进行烘干，耗一度电能产生是四度电的热量，实现节能生产。

二、

当天采摘的香菇原则上当天加工干燥，烘干环节对香菇的形状，色泽，香味起关键作用，通常有燃油，烧柴和燃煤烘干炉、热泵香菇烘干机几种形式，燃油造价贵， 燃煤烘干二氧化硫超标，被淘汰。烧柴烘干造价低，但火候不好控制，香菇易回酸且有烟味，新型香菇烘干机只用少量电能驱动，压缩空气升温，节能、性能稳定，升温均匀、排湿效果好，烘干过程智能化操作，烘出来的香菇个头饱满、菇形圆整、收缩均匀、菇盖为深褐色且色泽悦目，菇褶为白色，条纹清晰不倒，不带有烟味焦味，深受市场消费者的喜爱，且能达到出口标准。这里为大家介绍这款新型香菇烘干机的干燥工艺技术方法。

1）将预晒后的香菇装入烘干托盘上，用手整平后，把托盘一层层放入物料车上，物料车整体高度控制在1.7米左右，分10-13层左右。我们一般建议使用物料车为合适，装载量要控制在一个成年男子经验可以轻松推动为原则，这样烘干过程中热气流通畅，受热均匀，烘干排湿效果好。

2）香菇预备干燥期：将采收的鲜香菇进行预备干燥。在温度为35℃的热风中烘干 14小时，使其含水量降低百分之十五到百分之二十之间。起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干34小时。一般每小时温度升高12℃，温度要逐步升至40℃左右。

3）香菇恒速干燥期：在此干燥期内，鲜菇体内部水分扩散速度和表面蒸发速度基本相等。一般而言，烘干到45小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干34小时。在这个阶段，温度要控制在4050℃之间，此时期鲜香菇经，又随着时间加长，体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始，向肉厚部分推移。此期菇盖定形，由于此期菇心还有水分，温度达50℃，故菌褶还不会显出淡黄颜色。

4）香菇干燥后期。此期菇体内水分开始减少，游离水基本排尽，部分结合水在此期干燥过程中逐渐排掉。此期鲜菇体内水分移动速度明显赶不上表面蒸发速度，通风量可适当以节约能源。此期干燥温度要维持在5055℃，和菇体内、外温度趋于一致，进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，干燥时间23小时。此期菌呈淡黄颜色，并开始产生香味。

5）香菇干燥完全期。此期主要目的是去除菇体心部(菇柄与伞部交接处内部)的残留水分和部分结合水。此期温度为5860℃，干燥时间12小时，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，让热风进行内循环，不再进新风，循环风量可减至中、小程度，使菇体内的酸与酶作用产生香气。此期结束时，干香菇体内含水量为百分之十左右，达到贮藏标准或出口标准，检查香菇干燥情况，用手指按压菌盖与菌抦交界处，并轻掰一下菇抦，能轻易折断并发出轻脆的响声，可以看到菌褶直立，完整，香菇保持原有的形状，菌盖圆平，表面光滑，色泽金黄，散发香菇的鲜香。