供应【山林养殖】鸭子土鸭、野鸭

野鸭主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有砚鸭之名。野鸭味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。野鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃、平肝去火、健体美颜、益气养血、除湿去烦、开胃健脾、醒目安神、活血化瘀、滋阴益肾之功效，可以强身健体、温中益气、滋肝养气、不阴虚、补而不燥的作用。加之水鸭的食用价值高，肉味鲜甜且含脂肪少，肉质鲜嫩，富含营养，胸腿肌肉丰富，肌纤维细，清香滑嫩，野香味浓，特别是没有家鸭那样令人不愉快的腥臊味。因此深受消费者欢迎。所以许多懂得食疗的人士在夏日里面经常讲水鸭配以各种食材，或炖、煮、煲烹成各种各样的食疗汤，并根据自身的健康状况加以调理，从而安然的度过炎热的夏天。

鸭的营养价值很高，经测定，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素以及卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。同时中医认为，野鸭味甘性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿，又可补心养阴、行水去热、清补心肺。正如《随息居饮食谱》说：“鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊。据《本草纲目》载：“鸭，水禽也，治水，利小便；治虚劳热毒。”又据《本经逢原》载：“男子阳气不振食之最宜，患水肿人用之最妥。”鸭血可解血瘀、血热作疼；鸭胆的汁可治火赤眼，外涂可治痔疮肿痛；鸭头可治惊悸和血虚引起的头疼；鸭脑捣碎外涂可治冻疮。其它，多年实践经验证明多食老野鸭对治头疼病有显著疗效。

12周龄的美国绿头野鸭屠宰率为90%，全净膛率达80%，每100克可食部分中含蛋白质21克，脂肪4.3克。生态野鸭经过加工成熟食后即可作为休闲小吃，又可作为酒席上的特色菜肴，即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。