山东正虹生物科技有限公司
主营产品:食品添加剂
2024年03月14日 19:11
品牌 |
正虹 |
用途范围 |
增味剂 |
保质期 |
24个月 |
产品形状 |
粉末或结晶状 |
执行质量标准 |
国标 |
含量 |
99% |
规格 |
25公斤/桶 |
可售卖地 |
全国 |
级别 |
食品级 |
产地/厂商 |
中国山东 |
贮存方法 |
密封保存 |
产品名称 |
干贝素 琥珀酸二钠 |
琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。琥珀酸二钠(干贝素;丁二酸钠;琥珀酸二钠;丁二酸二钠)调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现Disodium Succinate法定编号 CAS[150-90-3](无水品),[6106-21-4](六水品)化学结构(n=6或0)相对分子质量 六水物:270.14 无水物:162.05性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。白色结晶颗粒,无气味,在空气中不潮解;易溶于水,不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味,无酸味。可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。还可用于合成医药及其他有机合成原料。酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。1、应用在酱菜制作当中1)什锦酱菜 溶液180升,添加干贝素450g2)乔头(韭白) 溶液180升,添加干贝素220g3)酱山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,添加干贝素30~40g4)应用在腌制酱咸菜当中,原液10kg,添加50g2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性),180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用,并用时,用量是谷氨酸钠的10%~15%,这样会非常美味。3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右,味道会更好。4、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用,结果将会使强烈的刺激性香味得到中和,而且由于单福马酸的作用,可以去掉过剩的酸,而产生完美的酸味。5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。
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