四川华堂聚瑞生物科技有限公司
主营产品:食品添加剂
2024年03月01日 17:11
品牌 |
海星牌 |
产品名称 |
卡拉胶 |
规格 |
1kg;25kg |
级别 |
食品级 |
外观 |
粉末 |
净含量 |
1kg |
包装规格 |
桶/袋/箱 |
执行标准 |
国标 |
有效物质含量 |
99% |
产品用途 |
增稠剂 |
保质期 |
24个月 |
存储条件 |
阴凉干燥处 |
海星牌卡拉胶 增稠乳化剂 肉制品 粘连 腊肠类 火腿肠果冻
卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。广泛用于制造果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等。
质量指标:GB1504494 粘度 ≥0.01Pa.s 干燥失重 ≤15% 总灰分 ≤30% 铅 ≤10PPm 砷 ≤2PPm
乳类食品方面:卡拉胶能让牛奶产生凝冻作用,起到凝冻塑型作用。在可可奶、可可麦乳精和可可糖果浆中可以托起可可粉,起悬浮和稳定作用。在酸牛奶、软干酪和奶油中,可稳定乳状混合物,诱发胶凝的形成。
使用范围: 食品加工,更广泛用于肉制品生产、果冻、布丁、果酱、软糖、冷食、乳制品
卡拉胶具有形成亲水胶体,凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性,因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(水果冻)、肉食品、调味品、罐头食品等方面。
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