铭蕾生物 食品级复合磷酸盐 肉制品保水剂

"铭蕾生物现货食品级复合磷酸盐 肉制品保水剂

基本信息

是否进口：否

型号：食品级

有效物质含量：99％

包装规格：1*25

主要营养成分：复合磷酸盐

外观：白色薄片状结晶

含量：99％

保质期：2年

主要用途：保湿剂

产品性状

复合磷酸盐为白色粉末状。

产品用途

复合磷酸盐广泛应用于食品生产的各个领域，对食品品质的改良起着作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用，另外对粮油制品、海产品等均有不同的作用效果。

1、在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白的保水性有显著影响 。

2、磷酸盐对面条的改良作用表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。

磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。

"