五丰牌美白师傅 面制品增白 增亮 增大 增筋 馒头包子花卷专用

品名：美白师傅

配料：淀粉（60%)单甘酯（20%）维C（1%）木聚糖酶（1%）淀粉酶（0.5%）

适用范围：馒头、饺子、花卷等蒸煮类食品。

用量：0.1%-0.3%（以面粉量计）

用法：按比例和面粉混合均匀或同酵母一起混合加水搅拌于面粉中。

作用：

1、明显提高馒头表皮的白度、光亮度、细腻度，使馒头表皮更亮白，色泽更自然。

2、明显增大馒头体积，便馒头形状更加饱满。

3、改善馒头内部组织结构，使内部结构更均匀、细腻、柔软富有弹性。

4、增强面粉劲度、使馒头更加绵软有咬劲。

5、使馒头保鲜期更长，复蒸性更好。

本品铝含量<=1%

本品可有效改善面团的流变学特性和面团的网络结构，显著增强面团的筋力、弹性和韧性，增强面团的稳定性和吸水性，提高面团稳定时间和操作性能，使面体表面更为光滑，持久耐放。普通面粉添加本品后，成品体积可增大10-30%，、使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密；使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道；延缓成品老化，延长货架期。

【馒头改良剂的功能】

（1）提高馒头外观的白度和光亮度；

（2）增大馒头体积，使馒头挺立饱满；

（3）使馒头的内部质构均匀、组织细腻，成品松软有弹性；

（4）延缓馒头的老化，延长馒头的保鲜期，复蒸效果好；

（5）提高面团的操作性能和发酵稳定性。