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食品级碳酸钠

英文名:sodium carbonate

别名：纯碱

分子式：NA2CO3

分子量：124.00（一水物），105.99（无水物）

物化性质：白色粉末结晶。相对密度2.4 —— -2.5熔点850度。易溶于水不溶于乙醇。

用途：碱性剂，中和剂，膨松剂，缓冲剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可按生产需要适量用于各种食品。用于发酵面制品或者乳制品中酸的中和，或增加面制品的韧性和强度。在配烤制品种，可是产品蓬松。

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