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郑州锦德化工责任公司

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供应啤酒花

2023年09月17日 16:39

  • 价格 56元/克 (起订量: 25克 | 可售数量:面议)
  • 店铺地址 河南郑州河南 郑州 河南省郑州市管城回族区航海东路启航大厦
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详情描述

啤酒花 56元/公斤 8007-04-3

啤酒花的性状:棕色片状。

1.啤酒花中的苦味物质大致可分为五类:α-酸类;β酸类;软树脂;硬树脂和4-脱氧律草酮类。

2.其中常以萑草酮(属α-酸类)和蛇麻酮(属α-酸类)为代表。

3.啤酒花的一般组成为水分6%~17%,精油0.13%~0.48%,树脂7%~25%,单宁7%~11%,含氮物质10%~17%,粗纤维10%~18%,灰分5%~10%味苦。有一定抗菌力。 啤酒花的用途:

增味剂。主要用于啤酒,亦可煮汁后加人发酵面团,烤制面包。在啤酒酿造中,酒花具有不可替代的作用:

1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂。

2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。

近年来,我国新疆产的酒花异军突起,成为世界优良酒花之一。

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  • 公司名称郑州锦德化工责任公司
  • 联系卖家秦淑雅
  • 联系方式15038005305
  • 地址河南郑州河南 郑州 河南省郑州市管城回族区航海东路启航大厦
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