武汉远城(集团)鲜保技术有限公司
主营产品:
2023年12月11日 17:36
产品说明:
中文别名:乙酰化磷酸双淀粉
性状描述: 白色粉末。在高温和低pH值时粘度稳定,糊液在冷冻过程中的回生程度低,耐冷冻稳定性高。溶解度、膨润力和透明度均比天然淀粉显著提高。
制法: 由三偏磷酸钠或磷酰氯与醋酸酐(≤10%)或醋酸乙烯(≤7.5%)和淀粉伴同酯化而成。
用途 :增稠剂;乳化剂。用于午餐肉、火腿肠可提高保水性,增加肉的嫩度,改善口感,不受高温低温度的影响。
质量指标 FAO/WHO,1990;CXAS/1991,1、乙酰基 ≤2.5%,2、磷酸盐(以磷计) 土豆或小麦淀粉 ≤0.14%,其他淀粉 ≤0.04%,3、醋酸乙烯 ≤0.1mg/kg,4、其他指标 见“10117,变性淀粉”。
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