广州市乐子贸易有限公司
主营产品:
2023年09月19日 16:06
主要物质 |
麦芽酚 |
型号 |
HD-5 |
有效物质含量 |
99.9(%)(%) |
产品规格 |
1kg/瓶 |
品牌/型号 |
HD-5 |
乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末,其熔点约90℃。无论是晶状或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液较为稳定。
有极浓醇的焦糖香味,对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品,能和肉中的氨基酸起作用,明显提高肉香鲜味。因而,当今酒楼食肆应用越来越广泛。
乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂,用量少,但效果十分显著。一般的添加量在0.1至0.2‰左右,有时仅几个PPM就有效。具体用量及溶解度参考附后页。
乙基麦芽酚容易和铁生成络合物,与铁接触后,会逐渐由白变红。因此,储存中避免使用铁容器,其溶液也不宜长时间与铁器接触,适宜放在玻璃或塑料容器中储存。
一、溶解参考:
1克本品可溶于约55亳升水,10毫升95%乙醇,17毫升丙二醇或5毫升氯仿。
二、用量参考:(Suggesteddosage)克/百公斤
饮料、水果饮料softdrinksandfruitdrinks1-5
果香型汽水fruitstylesodawater0.2-1
乳制品dairy1-4
可可制品cocoadrink0.5-1
冰淇淋、奶蛋糕ice-cream,cake3-5
布丁、冻糕pudding,desert5-20
饼干、面包、麦片biscuit,bread,oatmeal7.5-15
糖果、果冻candy3-10
凉果、槟榔betelnut10-60
肉制品、烧腊、罐头meatpocess,cannedfood10-50
番茄饮料(酱、汤)tamatosoftdrink(sauce,soup)10-35
调味品seasoning5-30
酱油soysauce1.5-2
黄酒、曲酒、果酒wine(miller,spirit,fruit,grape)1-2.5
香烟cigarette10-50
化妆品cosmetic2-7
其他others1-50
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