郑州市二七雅大食化酿酒材料商行
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2023年07月27日 17:35
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糖化酶全称为α-1.4葡萄糖水解酶,该酶能从淀粉分子链非还原性末端依次切开α-1.4苷键,并能缓慢水解α-1.6苷键,将淀粉转化为葡萄糖。高转化率糖化酶系彩国外优质菌种经深层发酵培养,精炼而成。广泛应用于酒精、味精、白酒、黄酒、啤酒、有机酸、抗生素等发酵行业,对淀粉、糊精低聚糖需进行酶水解的领域均可应用。
使用方法: 液态法酿酒:用工业硫酸将蒸煮醪调至PH4.5左右,将糖化酶按1:5-10用水稀释均匀后加入醪液,58℃左右保温约30分钟糖化,再冷却至发酵温度发酵。加酶量为100-150单位/克原料。
固态法酿酒:先将糖化酶按1:3的比例用水稀释均匀,待蒸煮料冷却至60℃时,将酶液均匀加入料中充分搅拌保温糖化约30分钟,当料温降至30℃左右,即可加入酵母,拌匀后入池发酵,用酶量150-200单位/克原料。
在淀粉糖、味精、抗生素、柠檬酸、啤酒等行业应用时,将淀粉液化后冷却至60℃,调PH至4.5,再加入糖化酶进行糖化,糖化酶参考用量为100-300单位/克原料。
包装、储存: 本产品工业级为黄褐色粉末,采用无毒塑料袋包装,每袋2千克,外包装为编织袋或纸箱,每件10小袋,净重20千克。
食品级为稳定、均匀的褐色液体,采用无毒塑料桶包装,每桶将重25千克。
友情提醒:本产品对温度、光线、湿度均很敏感,运输、储存过程中应避免潮湿、高温、强光。
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