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XG-80黄原胶是经过发酵加工而生成的一种高分子量、阴离子多聚糖，用于增稠、稳定水相系体包括悬浮液、乳化及泡沫。XG-80黄原胶溶液有很高的假塑性或剪切变稀。静态状态下，溶液呈粘性；当混合、加压或灌注时，溶液变稀；一旦压力被撤销，溶液立即回复其最初粘度。

XG-80黄原胶产品对于pH值、盐和热有着极好的稳定性，与其它添加剂也有极佳的兼容性。XG-80黄原胶产品在冷水、热水中都易溶解。

这种组合相容性使得XG-80黄原胶产品超越许多其它商用亲水胶体的限制，具有更广泛的适用性。

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