食品防腐剂脱氢乙酸钠

脱氢乙酸钠[ 功 效]： 防霉、防腐、抑菌、保鲜[性 能]：

脱氢醋酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂。本品的特点是在酸性或碱性条件下仍然有效，本品对光和热比较稳定，在水中煮沸、加热烘烤食品时不破坏、不变质、不挥发。本品在水溶液中逐渐降解为醋酸，所以对人体无毒，这是其它防腐剂所不及的。本品为广谱防腐剂，对酵母菌、霉菌和细菌发育有很强的抑制作用。尤其是对常易引起食品腐败的酵母菌、霉菌的抑制作用最强。本品的抑制作用不受食品酸碱度和加热的影响，即使PH为5的条件下对酵母菌的抑制仍比苯甲酸钠大2倍。在120oC加热20分钟仍不影响其抗菌防腐效力。[ 应 用]：

广泛应用于乳腐、酱油、酱菜等的加工以及果汁、面包、蛋糕、豆沙、糕点、奶油等的制作。[ 用 量 ]：

GB2760-86规定本品的允许使用浓度为每公斤食品不超过0.372克，按日本食品法规(1985)脱氢醋酸钠用于干酪、奶油和人造奶油用量为0.61g/kg以下，用作干酪表面防毒时，以1%-2%的水溶液喷雾即可。本品抑制霉菌的有效浓度为0.01%-0.03%。抑制细菌的有效浓度为0.1-0.5%。