湖北阳光化工有限公司
主营产品:
2023年11月21日 17:24
品牌 |
葡萄糖酸内酯 |
最大使用量 |
1g/kg |
葡萄糖酸内酯
英文名称: delta-Gluconolactone
CBNumber: CB4494337
MF: C6H10O6
MW: 178.14
CAS: 90-80-2
MOL: Mol file
EINECS 202-016-5
俗称:内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂 。
本品在105℃干燥2h后定量,含葡萄糖酸内脂(C6H10O6)99%以上。
本品为白色结晶或结晶性粉末,有时略微有些臭味。味道开始甜,后来呈略微酸味。
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚。
用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢。
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