辣椒精 天然油溶辣椒精BT超辣川菜卤水鸭脖火锅 麻辣烫4度1000g

辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。低辣度的辣椒精为红色油状液体有强烈的辛辣味。辣椒精除含有辣素外，还含有辣椒醇，蛋白质，辣椒红色素等。国内通常指辣素含量为1%-15%称为辣椒油树脂，食品工业所用辣椒精含量为2%-4%最多。辣素含量在1%以下则称为辣椒油。

种类及性状：油溶辣椒精外观为深棕色粘稠液体；水溶辣椒精外观为呈红色液体

特 点：味觉纯正，极其辛辣。

使用范围：辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等调味料。火锅底料，调味料-鱼香调味料，鸡香调味料。各种辣度的风味醋和酱油。各种肉类腌制料-川味腊肉，兔肉，鸡，湖南酱板鸭等配料，用于腌制无皮无籽但有辣味和红色的各种咸菜的配料。土豆片，牛肉干等带辣味食品都可以用辣椒精代替辣椒。

使用方法：1，使用前先振摇辣素液体，使辣素均匀。2，根据食品所需辣度，选择适量的辣素溶于适当的油脂中调匀。3，应先做小试4，把带辣味的油脂加到所需加辣的食品中调匀。5，避免高温和暴晒，防止氧化变质。6保存避光，阴凉干燥处。

质量指标：

溶解性 油溶 水溶 辣素含量（辣度） 1%-10% 1%-10% 砷 (As ) ≤4mg/kg ≤3mg/kg 铅( Pb ) ≤3mg/kg ≤2mg/kg 总有机溶剂残留量 ≤25mg/kg ≤25mg/kg辣椒精 - 注意事项：注意选择适合自己的产品：首先看确定你要用的是油溶的还是水溶的，再就是根据自己对辣度和用量的要求，选用1%到10%的产品，再就是如果产品对色泽有要求，可以选用脱色的(略带黄色)。