烘焙原料法国燕子师傅面包改良剂改善口感原包装乐斯福300g*24包

规 格:300克/包 整箱（1*24包）

保质期：18个月 （生产日期可咨询客服）储藏方法：阴凉 避光 干燥处

配料：玉米粉;大麦粉；植物油

适用范围：各种发酵类产品

功能：适应任何类型的面粉,改善面团的强度，使面包表皮呈现亮泽的金黄色

添加方法：将“师傅300面包改良剂-原始配方”直接加入面粉中、加入其它原料，然后开始搅拌

添加比例：面粉用量的0.2-0.3%产品特点：

能改善面团的伸展性及弹性，令面包更柔软，保持良好的外观。

产品用途：

在制作咸面包（法棒）、甜面包、小餐包、吐司等，加入适量的改良剂。用量为面粉量0.2%至0.3% 1公斤面粉入3克面包改良剂.(即0.3%)

改良剂使用的目的

⒈改善水质

制作面包最适合使用中程度的硬水,在酵母发酵的过程中,除了需要碳水化合物、氮外，矿物质亦不可缺少。水中矿物质一方面提供酵母营养，另外可增强面筋的韧性。但硬水中矿物质含量高，制作面包时会使面筋过于强韧，并抑制发酵；反之，水中矿物质含量低时，面团粘性强，增加制程中的困难，因此改良剂在水质的改善上有所帮助；

⒉补给酵母营养剂

⒊调整并改良面团的物性与PH值

⒋酵素的补给：面包制作时配方内有砂糖或葡萄糖，以供酵母发酵之所需，但在发酵终了时，此部分的糖已用尽，而液化酵素及糖化酵素共同作用，以分解破损淀粉（一般面粉中均含有5%-8%的破损淀粉），继续提供酵母发酵，以产生二氧化碳。