现货供应 食品级 凝胶多糖 含量80%

凝胶多糖 （热凝胶 、可得然胶 ）

【含量】：99%

【标准】：食品级

【CAS】：54724-00-4

【性状】：白色至近白色粉末，几乎无臭。不溶于水及有机溶剂。

但易分散在冷水中，经高速搅拌可均匀分散于冷水中，分散液加热至55-65℃，再降温至40℃以下，成热可逆性低强度凝胶，如再加热至60℃时则恢复呈水中分散性。如加热至80℃以上则呈不可逆凝固胶体，且温度越高，凝胶强度愈强。2%水悬浮液加热至90℃，凝胶强度达到75g每立方米。因此，该胶加热温度越高、时间越长，凝胶强度越强。另如有硼酸存在，强度更高。在pH为2.0-10.0范围内，匀能形成凝胶，且强度不变。对冷冻比较稳定，解冻后可复原。。因属中性多糖类，对光、热、空气均稳定。不溶于水及有机溶液，溶于碱液、甲酸。但如碱溶液加钙离子，可使之凝胶。不被人消化，不产生热量。

【用途】：固化剂；胶凝剂；稳定剂；增稠剂。用在冷冻食品等。在食品中加入可得然胶或其分散液，以改良品质及口感。为改善食感，提高热安定性、保水性，可添加可得然胶的粉末、分散液或膨润/溶解液，也可以直接利用可得然胶体制造形成食品。可用于生干面制品，生湿面制品，方便面制品，豆腐类制品，熟肉制品，西式火腿，肉灌汤类。