日本原装纳豆菌种--发酵纳豆用，食用菌种。

【商品名】用于制作纳豆的纳豆菌90克 【商品说明】※运费另外负担粉末纳豆菌3克的经济适用包装。 【使用方法】粉末纳豆菌3克可以生产30公斤纳豆。刚开始使用的客户，以及不太熟练的客户，也可以生产15公斤纳豆。菌的量多的话，在杂菌混入时可以抑制其繁殖。消费期限（即保存期）：３～５年 【保存方法】请在干燥的阴凉处存放。使用期限（保存期）３年至５年 附件：说明书、勺子 纳豆的制作方法 第１步：挑选大豆 ■清除异物、虫蛀过的豆子、未成熟的豆子、有伤痕的豆子等。 第２步：清洗大豆 ■清洗掉沙子石子以及大豆的污迹。

■在清洗时请注意不要伤了大豆，手的动作要温柔。。 第３步：浸泡大豆 ■浸泡大豆所使用的容器，容量应在大豆量的４倍以上。

■生大豆一经浸泡，将会膨大大约２倍左右。因此，放水量应在大豆量的大约3倍左右。

■浸泡大豆的场所，应避开阳光的直射，并避开高温潮湿的地方。

■浸泡时间约为１8小时。

■容器内装250克大豆，加水量为750毫升。 第４部：蒸煮大豆 ■将浸泡好的大豆用笊篱捞起，控掉水分。

■蒸、煮大豆的时间，以大拇指与小拇指夹起大豆能轻轻捻破为好。

■如果用高压锅蒸的话，可以节省时间。（蒸大豆时的圧力、时间请参考高压锅的使用说明书） 第５步：制作灭菌水 ■盛放灭菌水的容器应进行杀菌。

（简单的杀菌方法，使用开水既可以）

■将水烧开5分钟左右，然后冷却。 第６步：制作菌液 ■使用产品附带的勺子盛满满一勺（约0.1克）的粉末纳豆，放入杀菌后的容器内，再加入灭菌水约10毫升进行搅拌，做成菌液。 第７部：菌的接种 ■请准备好杀菌后的容器（盘等）、搅拌用的勺子等。

■将蒸煮好的大豆放入杀菌后的容器内，马上加入纳豆菌，使用杀菌后的勺子进行搅拌。(如果大豆冷却之后再加入菌液就会失败） 第８部：盛放 ■请准备好杀菌后的勺子等。

■使用杀菌后的勺子，将大豆盛入容器内。

■盛放量的标准，以大豆重叠不要超过3层为准。（重叠太多，表面变成了大豆，而里面的则仍然是煮豆）

■掉落外面的大豆不要再放回容器内。

■盛放好以后，在容器上盖上杀菌后的布，再加上盖子。（如果水滴掉入大豆上，纳豆菌就会从大豆上流失） 第９步：发酵 ■作为发酵室（使纳豆发酵用的发热装置），可使用被炉、电（電気あんか）等。

■为促进发酵，发酵室的温度预先调至38度左右。

■掌握发酵温度的标准，应维持在40度，并连续发酵22～24小时。 第１０步：成熟 ■为了停止发酵，并使纳豆的香味出来，应在冰箱内放一晚上，使其成熟。 第１１步：完成 ■成熟后，即大功告成。