定制西冷牛排模具压制牛排成型模具

详情描述联系方式

详情描述

品牌	益众	加工定制	可定制
货号	L001	工艺类型	不锈钢模具
作用对象	肉制品	适用范围	肉排挤压成型
质量体系	内部	模具材质	sus304不锈钢
订货号	L001	种类	定制
型号	可定制	包装	软包装
外形尺寸	可定制	产品用途	肉排挤压成型
规格	可定制

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。