悦普 虾饺预拌粉500克 水晶饺子粉 澄粉 水晶虾饺皮粉 包邮

适用于制做各类透明中式点心，如水晶包虾饺、水晶烧麦、水晶月饼等。制作水晶类产品，和面是关键，一下和面步骤供参考。

1、 加入滚开的水，边加边搅拌，直至没有干粉的样子。加盖闷5-6分钟；

2、 和面，和成滚圆的面团，掺上少许猪油（大油），揉至表面光滑（要领是水必须要开而且一点一点的加，和完面，醒十分钟之后要加油（色拉油亦可），和匀，再醒二十分钟。面就很劲道，也不沾手）。

3、 取一小块面团，搓成条，做成面剂子，用擀面杖擀成面皮（同包饺子一样），擀面的时候加入生粉（马铃薯淀粉）防止粘板；

蒸好的水晶食品，晶莹剔透，滑爽清香。做水晶虾饺皮要如何才不开裂1，冲粉时水一定够烫（刚烧开的水）要一次倒入动作要快，边倒边用筷子搅拌立马盖上盖子焖。

2，包的时候要边擀边包，剩下的粉团用湿布盖好。不能象包饺子时把全部皮擀好再包，而且时间不能太长，时间拖长了，皮干了，皮容易破，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

3，包好后水晶饺子要放在沫油的碟上或垫胡萝卜片。

4，蒸的时候一定要大火。下面介绍一个虾皮制作的方法：

1，首先，补水的面团做出来效果会比较差。尤其澄粉的。。

2，其次，面团不能放太多的油，放油只是为了不黏手，放太多的话面团会太软，不好捏形状，而且包馅之后皮容易破哦

3，zui后，那个皮zui好中间厚，周围薄，这样捏出来的粉饺才好吃，而且不容易破底哦

4，油的话一小勺就可以了的~~其实用生粉沾手zui好。另外，和澄粉面团的时候加点生粉（淀粉），出来的面团口感会比较好哦！

1、 澄粉和木薯淀粉加点盐，2斤淀粉加5克盐，搅拌均匀；

2、 加入滚开的水，边加边搅拌，直至没有干粉的样子。加盖闷5-6分钟；

3、 和面，和成滚圆的面团，掺上少许猪油（大油），揉至表面光滑（要领是水必须要开而且一点一点的加和完醒十分钟之后要加油（色拉油亦可，大约20毫升）和匀再醒二十分钟面就很劲道也不沾手），备用；

4、 1/3虾仁，加盐、料酒、糖，腌制10-15分钟（虾仁太大，要切开）；

5、 2/3虾仁用刀背拍成虾肉蓉，五花肉剁成肉馅，二者混匀，加入葱姜末、料酒、盐和糖，搅和成馅料，备用；

6、 取一小块面团，搓成条，做成面剂子，用擀面杖擀成面皮（同包饺子一样），擀面的时候加入生粉（马铃薯淀粉）防止粘板；

7、 像包饺子，放入馅料和腌制好的虾仁一只，捏好口；

8、 上屉，大火蒸5分钟。蒸时，每个饺子下面垫上胡萝卜片，防止粘锅。

蒸好的虾饺，晶莹剔透，滑爽清香。