卡罗第Ⅲ代特级冰皮粉 冰皮月饼粉 烘焙DIY材料原装 2kg*10包/箱

卡罗第Ⅲ代特价冰皮粉

【名称】：卡罗冰皮月饼粉 2公斤原包装

【配方】：

冰皮粉 100(90)克

冷开水 90(80)克

色拉油 10( 8)克

【注】：

冰皮粉建议按括号中比例操作,留10克做手粉用,防止粘手粘模

制作说明 1.冰皮月饼粉90克中加入秤好的冷开水80克，用手揉均匀,揉至表面光滑、有弹性。

2.将色拉油8克分三次加入揉好的面团中,再次揉到表面光滑、有弹性。

3.揉好的面团饧发30分钟后分割整形，每只月饼皮剂重24克，共7只（360克）。

4.另准备各式口味月饼馅心15只，按26克/只计算，合计约需要200克。

5.分割好的月饼皮用揉搓几下，然后按扁包馅，收口处置于月饼底部。

6.包好的月饼胚表面粘上剩余干冰皮粉，放在手心把干粉搓均匀。然后放在月饼模中压制成品，这样可以防粘，保证成品形状美观。

7.制作好的月饼密封后可以放冷藏或冷冻保存。

8.制作好的月饼可以直接食用,不需要烤或蒸制.冷藏后风味更佳。

【注】：

①.如果要延长做好的冰皮月饼的保质时间，需要在做的过程中注意卫生，带有一次性手套操作。

②.可以根据实际情况对冰皮月饼皮和馅的比例做出调整，我们是按1:1制作的.这样有两个好处,第一是易于新手制作,好包不会破;第二是一般馅相对都是比较甜的,增加皮的比例可以降低整体的甜度。

③.如果想做不同颜色的冰皮月饼可以在制作过程第三步,将分割好地面团中分别加入如抹茶粉、可可粉、各种色香油等。这样就可以做出五颜六色的冰皮月饼。