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机藜麦的营养与食用方法

藜麦原产于安第斯山脉，是南美最早的作物之一，是南美洲在玉米还没有普及前的重要作物，古时候一直是印加人敬神的食物，有机藜麦的营养价值分析如下：

1.有机藜麦最特别之处，是它能提供和大米同样的热量，但生糖指数（GI） 却只有大米的三分之一。藜麦中糖的含量只有大米的 10%，纤维素多10倍，蛋白质高一倍，更多种和更高含量的矿物质，并含有很高的叶酸。

2.有机藜麦被界定为现代“超能”食物，还因为与麦子和普通米不同，好品质的藜麦仍旧保留着原生态高能作物所包含人类所需的很多种营养元素，而且这些元素的比例和人体需求完美匹配，是其他谷物都不具备的，因为营养完整均衡，有机藜麦给人提供热量，却不产生局部过剩的营养负担。

3.有机藜麦中的蛋白质包含全部的人体不能合成的必需氨基酸，几乎等同于肉类的蛋白质结构，藜麦中的矿物质平均高于所有的谷物，其中钙，锌，铁，硒，锰，镁等现代人体最缺乏的矿物质相对都很丰富。它还还有一定的必需不饱和脂肪酸Omega-3, 以及多种微量维生素。