李沧区新张帅批发部
主营产品:
2023年08月11日 09:39
特产 |
是 |
原料与配料 |
水、大麦、小麦、高粱 |
酒精含量 |
56(%)%(%) |
生产日期 |
见瓶盖喷码 |
生产厂家 |
北京明星酒业有限公司 |
储藏方法 |
常温干燥处 |
保质期 |
10(年)(年) |
产品标准号 |
GB/T10781.2-2006 |
卫生许可证 |
QS37001513550 |
商品条形码 |
6921951200254 |
品牌/型号 |
北京二锅头 |
净重 |
100(ml) |
原产地 |
北京 |
二锅头是清香型白酒的典型代表,除了北京二锅头以外还有山西汾酒,天津直沽高粱等等.酿造原料除了有小麦、高粱、玉米等等,还有辅料,如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。但是现在正品的红星二锅头原料恐怕是与时俱进了,具体是什么不知道,但口味没有变化,很好.但低于56度的则不可喝,口感很差.
蒸馏酒需要加热,为"烧制".每烧一锅酒,开始流出的酒叫“锅头”,这酒的浓度比较高,可达到75度以上,而后浓度不断地下降,到后来还能喝的酒,只有10几度了,叫“酒稍子”。烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。
按一定的比例经过粉碎后加水,蒸熟,再加入酵母,搅拌均匀后入窖发酵,一般要5天后出窖、烧酒,这是第一锅。出酒后,要把蒸锅中的料取出,经过扬场,把这些料冷却、松散开,而后还要加入少量的新原料和酵母,搅拌均匀后再入窖发酵,这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒,为第二锅,这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。
顾名思义,“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒,这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈,真的醇厚绵香。
如果只取60度的酒,并把它装坛密封于地下,经过长时间醇化,那样的酒就更好喝了,就是有名的“窖酒”了。
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