宁波市江东新河诚嘉食品商行
主营产品:
2023年11月08日 19:34
特产 |
否 |
品牌 |
张裕 |
生产厂家 |
烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 |
储藏方法 |
避免阳光照射 |
保质期 |
8(年) |
产品标准号 |
GB15037 |
卫生许可证 |
410105-000894 |
商品条形码 |
6901584063983 |
净重(规格) |
750(ml)(ml) |
原料与配料 |
葡萄 |
葡萄酒类型 |
干红葡萄酒 |
年份 |
2011-2012 |
葡萄汁含量 |
100(%)% |
酒精含量 |
12(%)% |
含糖量 |
小于4g每升(g)g/L |
品牌/型号 |
张裕 |
生产许可证编号QS |
370615020078 |
原产地 |
山东 |
橡木桶作为葡萄酒的生产储运工具,自高卢时期传入法国后,欧洲各地便开始普遍采用。此后数千年,人们对于葡萄酒的印象便始终和橡木桶分不开。然而,橡木桶绝不仅仅是容器,它和葡萄酒有着皇亲国戚般的血脉关系。欲了解葡萄酒,您就得读懂橡木桶那颗无私辅佐的拳拳之心。 橡木桶:葡萄酒的必然选择
葡萄自离开了葡萄藤,便投入了橡木桶的怀抱。
然而最开始的时候,葡萄酒是挑剔任性的。栗木、杉木和红木……都曾被用来制成木桶,但都因为种种效果不佳而被葡萄酒排斥。直到橡木的出现,葡萄酒才一见倾心。橡木桶那圆圆的肚腹,给了葡萄酒静静孕育的绝佳空间。
几乎全世界所有著名的优质葡萄酒,都会在橡木桶中储存一到两年。近年来特别流行的葡萄品种雪当利 (Chardonnay)竟然也以在橡木桶中发酵为时尚。
橡不同,则相不同
橡木桶是葡萄酒的给氧者。橡木桶壁木质细胞的透气性,让微量氧气渗入,促进单宁柔化,让酒更圆熟。同样地,葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中,因此每隔一段时问就要进行“添桶”,如此一两年之后,葡萄酒因蒸发浓缩变得更加浓郁。
橡木桶是葡萄酒的香味倍增器,它本身含有的单宁和香气物质融入葡萄酒后,能够提升酒的风味和口感。
橡木桶的新旧、大小也会影响葡萄酒的质地。桶子越新封闭性越好,带给葡萄酒的木香就越多;容积越大,每一单位的葡萄酒所得到的氧化效果就越小。例如,要保持红酒新鲜的酒香可选择大的橡木桶,不仅不会成熟太快,而且不会有多余的木香。
法国橡木和美国橡木对葡萄酒也有不同的影响:美国橡木香气特别浓郁,会轻易盖过水果味;法国橡木香气复杂,融入葡萄酒的结构中,香草、野味、炭烧、巧克力、研磨咖啡……滋味纷呈,口不暇接。
橡木味≠高质量葡萄酒
在市场上,具有橡木味特征的葡萄酒往往品质卓越、价格不菲。但是近年来,有种观点与“追求橡木味道”背道而驰,有些以彰现天然果味为主导的葡萄酒在酒标上显著地标明:“未经橡木陈酿”!这种风格的葡萄酒也有它的忠实拥趸。
由此可见,橡木味并不等于高质量,没有橡木味也不意味着无可取。到底要不要橡木味,就让您的鼻子和舌头来做主吧。
联系方式