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波尔山羊原产于南非，被称为世界“肉用山羊之王”，是世界上著名的生产高品质瘦肉的山羊，是一个优秀的肉用山羊品种。具有体型大，生长快；繁殖力强，产羔多；屠宰率高，产肉多；肉质细嫩，适口性好；耐粗饲，适应性强；抗病力强和遗传性稳定等特点。2003年国家颁布了《GB 波尔山羊种羊》标准。波尔山羊是优良公羊的重要品种来源，作为终端父本能显著提高杂交后代的生长速度和产肉性能。

起源

波尔山羊为白色被毛，头、颈、肩部均长着红褐色花纹。原产地为南非，据考证，印度山羊和欧洲山羊是波尔山羊的祖先，并且奶山羊对波尔山羊的形成有一定的影响，因此该品种目前还保留着产奶量高的特点。波尔山羊的祖先最初被南非那马克亨廷顿和班图族部落所饲养。年东好望角牧民定居下来，至 20 世纪初已经形成了一定数量的波尔山羊群。波尔山羊能较好地在亚热带地区生活，它们具有啃食灌木枝叶和宜于放牧的习性。

改良

目前，全世界共有波尔山羊120 万只。1959年 7月成立了波尔山羊育种协会，协会对会员的波尔山羊饲养者

波尔山羊饲养区

要求配种和选择进行登记，进行波尔山羊的选育和改良工作。改良型波尔山羊克服了其他类型山羊的毛色杂、毛长、肉质粗、体质差及体型结构不理想等缺点，同时具有体积大、生长快、骨头小而肉多、净肉率高、脂肪含量低等优点。改良型纯种波尔山羊头部红褐色，白鼻梁，品种要求体质健壮，结构紧凑，腿短，肉厚，后躯发育良好。波尔山羊的皮肤，特别是裸露的皮肤有色素沉积。波尔山羊公羊和母羊均有 1 对大且垂直向下的双耳，生有 1 对向后外弯曲的如同镰刀形状的角。公羊的鼻子是罗马鼻型，为白色被毛的鼻梁。波尔山羊腿较短，体质强壮，后躯发育良好。公羊有发育较好的肉垂，皮肤宽松，颈部有 2~3 个横向皱褶，胸部宽深，腹线平直，肢式端正。波尔山羊的母羊躯体前部呈楔形。

育种

南非波尔山羊的数量保持在500万只左右，其中改良型波尔山羊为100万~200万只。但作为一个经过定向培育的地方优良品种，南非波尔山羊品种内差异仍较大，除改良型以外，还有普通型、长毛型、无角型和土种型四种。

(1)普通型毛短，体型结构好。但毛色较多，常见的有灰白色、深棕色和棕色的头颈等。多饲养在欧洲农户中。

(2)无角型毛短，无角，体型不够理想。多为奶山羊的杂交后代。

(3)长毛型毛长，体格较大，但肉质较粗.肉质较差。此类型多在成年时宰杀肉用.

(4)土种型腿长，体质较差，毛色变化大。