2-甲基丁酸

2-甲基丁酸

含量99% 进口 25kg/桶 ￥80/公斤

分子式：CH3CH2CHCH3COOH 分子量：102.13 性状：无色透明液体，辛辣刺鼻的羊乳干酪样

气味，低浓度的具有令人愉快的水果味。

质量指标 含量：≥99.0% 沸点：176℃ 比重：

0.932-0.935 折光：1.404-1.406 闪点：70℃ 天然度：C14测试100%±3% 溶解度：微溶于

水，甘油、能溶于乙醇和丙二醇。

用途：用于调配食用，烟用和日化香精。

详细说明：存

在于苹果、草莓、蕃茄、咖啡、茶叶的香味成分中。有左旋、右旋、消旋三种光学异构体。

在旋体以酯的形式存在于薰衣草油中，消旋体存在于当归根油中，无色液体。微溶于水，可

溶于乙醇、丙二醇和油类，难溶于甘油。右旋体沸点176℃(101.3kPa)，相对密度0.934，折

射率1.4044，旋光度+16°～+21°；消旋体沸点173～174℃(101.3kPa)，0.9332，1.405；

合成产品为消旋体。具有刺鼻、辛辣似乳酪样气息，口味辛辣。稀释到100×10-6以下时有

令人愉快的水果香味。有三种制法：(1)丙二酸二乙酯先后经乙基化、甲基化后皂化、脱羧

而得：(2)发酵所得杂醇油分馏所得2-甲基丁醇经氧化而得；(3)丁醛和甲醛的Mannich反应

制得α-亚甲基丁醛再经选择氢化、氧化而得。用于白脱、巧克力、咖啡、果香等食用香精

，也可制成酯类香料。