单甘酯

单甘酯 (Monostearin)中文别名: 单、双硬脂酸甘油酯，分子量358.56，分 子 式为C21H42O4;白色或淡黄色蜡状固体，无臭，无味;溶于乙醇、苯、丙酮、矿物油、脂肪油等热的有机溶剂，不溶于水，但在强烈搅拌下可分散于热水中呈乳浊液;在食品或化妆品中作为乳化剂和表面活性剂，也是塑料制品的内外润滑剂 。基本信息中文名称单甘酯英文名Monostearin别称二羟基丙基十八烷酸酯化学式C21H42O4分子量358.56CAS登录号123-94-4EINECS登录号204-664-4 熔点54~58℃沸点476.9 °C at 760 mmHg水溶性不溶于水密度0.97外观白色或淡黄色蜡状固体应用乳化剂 分散剂，润滑剂皂化值160 - 175 折叠编辑本段简介中文名称:单甘酯

英文名称:Monostearin

别名名称:二羟基丙基十八烷酸酯 单硬脂酸甘油酯 甘油单硬酯酸酯 甘油酰-1-单硬脂酸

英文别名:1-Monooctadecanoyl-rac-glycerol rac-Glycerol 1-stearate DL-α-Stearin Monostearin

分 子 式:C21H42O4

分 子 量:358.56

CAS号:123-94-4

MDL号:MFCD

EINECS号:204-664-4

RTECS号:

BRN号:1728685

PubChem号:[1]折叠编辑本段物化性质性质描述:白色或淡黄色蜡状固体，无臭，无味。

相对密度:0.97。

熔点:56~58℃。

溶解性:溶于乙醇、苯、丙酮、矿物油、脂肪油等热的有机溶剂，不溶于水，但在强烈搅拌下可分散于热水中呈乳浊液。

HLB值:3.8。

ADI:不限(No limited，FAO/WHO， 1994)[2] 。折叠编辑本段分子结构数据1、摩尔折射率:104.14

2、摩尔体积(m3/mol):374.0

3、等张比容(90.2K):923.2

4、表面张力(dyne/cm):37.1

5、极化率(10-24cm3):41.28[1]折叠编辑本段计算化学数据1.疏水参数计算参考值(XlogP):无

2.氢键供体数量:2

3.氢键受体数量:4

4.可旋转化学键数量:20

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积66.8

7.重原子数量:25

8.表面电荷:0

9.复杂度:281

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:1

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1[1]折叠编辑本段产品应用1.作W/O型乳化剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

2.广泛用于化妆品行业，尤其在洗发香波、浴用剂中使用更为广泛。

3.在食品或化妆品中作为乳化剂和表面活性剂，也是塑料制品的内外润滑剂。

4.用作气相色谱固定液、分散剂及乳化剂，也用于制药工业[2] 。折叠编辑本段 折叠编辑本段质量指标(GB 1986-89)

含量(饱和脂肪酸单甘酯)≥40%;碘值≤3;凝固点≥53℃;游离酸(以硬脂酸计)≤2.5%;砷(以As计)≤0.0001%;重金属(以Pb计)≤0.0005%;铁(以Fe计)≤0.002%。