德工设备 滨州500L不锈钢柱铜蒸馏设备 自酿果酒蒸馏

不锈钢柱式蒸馏器

头、心、尾混合让新蒸馏器意识到在操作过程中收集的酒精在风味特征方面并不一致。基本上鼓励新蒸馏器尽可能准确地识别和隔离每个“切割”，传达这样的信息：Hearts 切割是最理想的。随着越来越多的经验，新的蒸馏器最终会发展出足够的技能来非常充分地分离红心。虽然希望为伏特加提供一种相当中性的烈酒，但全心全意地切割威士忌、朗姆酒或白兰地等调味烈酒最终会得到相当平淡的最终产品。一个干净的产品，是的，但没有复杂性，并且具有最小的特征和味道。全心全意的成品往往缺乏熟悉的、诱人的味道，这些味道使我们最喜欢的烈酒脱颖而出，成为真正精心制作、深思熟虑的最终产品。

找到正确的组合那么，当混合头、心和尾时，需要将多少头或尾添加回红心部分才能生产出具有精心提香的风味烈酒的所有特征的成品？在考虑风味特征时，我尝试使用食物类比来帮助我理解添加通常被认为有缺陷的馏出物“切块”的概念。

太多了？还是不够？让我们以食盐为例。盐分不足会使某些食物缺乏和乏味。然后，如果你加太多盐，食物就会变得无法食用。但是谁来决定多少盐是多少盐呢？为什么有些食物比其他看起来好吃但几乎没有盐的食物要咸一点？现在，让我们用一块肉作为另一个例子。吃一块曾经被认为是劣质廉价的肉，可能脂肪过多。可能被扔进垃圾桶的东西。我总是想起五花肉。在五花肉上，通常有少量瘦肉部分被大量脂肪包围。根据我的规则，我通常讨厌胖。但是，当煮得足够长时，脂肪会给成品五花肉增加难以置信的复杂性。慢煮五花肉真是太棒了！因此，我们将缺陷（脂肪）渲染到成品中，使成品比不添加感知缺陷更好。我想我可能会想到更多的食物例子，这些例子可以帮助在调味烈酒的生产和烹饪之间建立相似之处。真正由酿酒商决定他们愿意在头部或尾部切割多远，以创造创造屡获殊荣的风味烈酒的复杂性。毕竟，制作鸡汤的方法有 150 种（或更多）。可能有同样的方式来呈现一种好的、诱人的和有味道的精神。因此，如果您是一位初出茅庐的酿酒师，请首先尝试识别并密切熟悉头、心和尾作为独立的组成部分。然后，慢慢返回并尝试通过添加少量“晚期”正面或“早期”反面来混合正面、红心和反面，并尝试创建自己的秘密。祝你好运！

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