供应天天味源隆江猪脚饭怎么做好吃

传说中隆江猪脚要用本地成年猪前后脚两对、普宁豆鼓油、葱、辣椒、姜、酒、壳、八角、陈皮等108种配料，用烧丝（木麻黄）炭，大火烧开，等到猪脚金黄时退掉大部分木炭，文火炖24小时以上，边炖边将油捞出。食用之前用中火加热起香，再切块扣在上好的米饭上……其实这个传说是一种忽悠，如果猪脚真的去炖24小时，那是铁定不好吃的，稍有烹饪知识的人都知道，肥肉煮时间长了，太软了，就觉得肥腻，而且瘦肉部分也没有什么味道。这猪脚各家做法不同，但有一个原则是绝对不能炖时间太长的。

隆江猪脚饭的特点是猪脚软硬适中，肥而不腻，皮脆肉嫩，余香绕嘴。配搭上用猪肉做的。隆江镇是惠来县的一个重要滨海小港，这里水陆交通方便，来自四面八方的许多小商贩众多。以前的挑夫贩卒们干活时很辛苦，为了能避开火热的太阳少受点暴晒之苦，以及为了多赶路等等，就常在天未亮时就已经吃饱饭挑着东西上路了。为了能耐饥困和增加体力，少小便，他们选择早上吃猪脚饭，时间长久了便成为一种生活习惯，他们的后代久而久之也习惯和喜欢早上吃猪脚饭，喜欢的人多了，精致的东西自然就会出现……