怀安县涌泉农牧有限公司
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2023年10月31日 14:43
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蛋白质含量高,火鸡肉中的蛋白质比牛、羊、猪肉都高,火鸡腿肉含蛋白质30.5%,鸡腿肉为25.5%,牛肉为(臀肉)27%,羊肉为(臀肉)21%。火鸡肉中富含多种氨基酸,特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其他肉类。
火鸡含丰富的维生素E和B族维生素,特别是维生素B2。维生素是人类生命所必需的物质,维生素E(生育酚)在人体内为保持细胞的正常功能和造血所必需,有抗衰老和提高人体免疫力的功能。B族维生素是人体多种酶的重要组成部分,有预防由多发性神经炎引起的神经紊乱的功能。
火鸡肉含脂肪较低。动物脂肪多为硬脂肪,食入过多或时间过长会导致心血管病的发生,而火鸡肉中的脂肪70%为不饱和脂肪酸,也是人体所必需的,长期食用也不会增加血液中的胆固醇,这是其他肉类不能相比的。据有关资料介绍,肉食中的饱和脂肪酸和亚油酸,亚麻酸(不饱和脂肪酸)的比例,以1:1为人体需要的比例。火鸡肉中脂肪中的这些成分比例是接近1:1的,是一种比较理想的脂肪。
火鸡肉中所含胆固醇类是所有禽畜中最少的一种,特别适合心血管病患者或老年人食用。火鸡肉性温微热,味甘香,滋补作用较强,对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。
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