桂平市沛源龟鳖养殖专业合作社
主营产品:
2023年08月21日 09:28
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
原料与配料 |
优质大豆 山水 |
生产厂家 |
广西桂平市社坡镇 |
生产日期 |
20100809 |
储藏方法 |
干燥 冷藏 |
保质期 |
120(天)(天) |
产品标准号 |
DB45 6654 5641 |
卫生许可证 |
QS12 2284 2395 |
商品条形码 |
1154 7541 1289 |
净重 |
1000(g)g |
品牌/型号 |
沛源 |
原产地 |
广西 |
本地有着“腐竹之乡”美誉,本地所产腐竹远销国内外。本企业腐竹产品现在远销加拿大美国等地,为消费者提供放心一百的无添加剂优质腐竹。
我厂生产的腐竹为低脂肪高蛋白保健食品,其色鲜体薄,油亮清香,韧脆爽口,营养丰富,易于消化,增进食欲,性能不燥不寒,食法可繁可简,烹调任意调配,炸炖炒焖皆可。无论作主菜或配菜, 都可熟饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。腐竹bean stick 营养成分Nutrition facts每100g腐竹(100g contains) 蛋白质Protein 40g 脂肪Fat 9g 碳水化合物Carbohydrate 32g 热量Calories 380cal 钙Calcium 210mg 磷Phosphorus 680mg 铁Iron 21mg 镁Magnesium 230mg 钾Kalium 1900mg 钠Sodium 155mg 磷脂Phospholipid 1.36mg
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
工艺流程:选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
制作方法:
1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。
3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
4.煮浆滤浆。浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。
5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
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