哈尔滨健之源食品有限公司
主营产品:
2023年10月20日 09:44
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
原料与配料 |
低温豆片 |
生产厂家 |
哈尔滨健之源食品有限公司 |
储藏方法 |
干燥通风保存 |
保质期 |
545(天)(天) |
产品标准号 |
Q/JZY 0001S—2011 |
卫生许可证 |
QS230125010133 |
净重 |
15KGSg |
品牌/型号 |
健之源组织蛋白 |
大豆组织蛋白产品介绍
大豆组织蛋白是低温白豆片经挤压膨化干燥而成的产品,产品按形状分为小颗粒、湿磨、小片、中片、大片、圆柱等,也可按客户需要加工。
特 性:
大豆组织蛋白具有类似肉的纤维结构,富有良好的咀嚼感和极高的营养价值,同时还具有较好的吸油性、复水性和吸水率,不含胆固醇,是高营养产品。
应用领域:
用于水饺、腊肠、肉丸、馅类食品、肉肠、调料酱类、素肉制品、方便休闲食品
应用方法:
组织蛋白预处理:
取一定量的组织蛋白(干基),用温水(50℃—70℃)浸泡20—30分钟捞出,再用清水冲洗1—2次甩干后即可使用.
1.组织蛋白在水饺馅及灌肠类中添加比例及方法
组织蛋白在肉馅中添加量占肉量的15—20%(湿基),在素馅中添加量为20—30%(湿基)。若用于素馅用植物油煎炒后拌馅效果更佳。
取经预处理的蛋白与绞好的肉馅一起放入拌馅机中,加入调料、盐、汤汁及其它辅料一同拌匀即可。
2.组织蛋白在素食品中的使用方法
a.直接利用组织蛋白做成素食
采用柱状或大片组织蛋白,经预处理后,加肉汤浸泡,加入盐及不同的调味料拌匀,即可穿成串后烧烤制成仿肉串,也可经电烤、油炸后分装成小包装制成不同口味的素食休闲小食品,如五香素牛肉干等。
b.在素肉松、素肉丸子中的应用
取经预处理的组织蛋白,将其扒丝后进行干燥,再加入其它辅料炒至肉松;扒丝后的组织蛋白与其它辅料经斩拌后做成素肉丸子。
技术指标项目指标色泽、组织状态外观呈淡黄色或黄褐色或按用户要求,无霉变,呈海绵状或块状、颗粒状,无肉眼可见杂质。蛋白质 (干基)N×6.25,% ≥50 脂 肪(干基),% ≤1.5 水 分,% ≤ 10 粗纤维(干基),% ≤ 5 容 重,g/l 170—420黄曲霉毒素B1,ug/kg ≤ 5.0总砷(以As计),mg/kg ≤ 0.5铅(以Pb计),mg/kg ≤ 1.0
包装储存:20KG/袋、15KG/袋、10KG/袋,纸塑复合袋包装;产品储于通风干燥处,相对湿度不超过75%,
不得与有毒、有异味、易挥发或潮湿的物品混放。
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