家常小菜之腐竹篇

家常小菜之腐竹篇

腐竹的一般做法：

1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3. 用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

砂锅腐竹煲

1.腐竹一份；

2.油炸酥肉一份；

3.将腐竹提前泡发备用；

4.将泡发好的腐竹洗净备用；

5.将腐竹切长段备用；

6.取砂锅，放入切好的腐竹和酥肉；

7.放入适量的老卤汤；

8.加入适量清水，然后放入少许食盐、白胡椒粉、玖顺姜汁和酱；

9.将砂锅放在火上，打开火，开始煲腐竹；

10.小火煮20-30分钟左右，方便腐竹入味；

11.腐竹入味后，淋上芝麻油，上桌即可食用。

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