厂家直销 潮汕特产 调味品 酱油 佳成优等鱼露625ml 12瓶/箱

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鱼露，俗名臊汤，是潮汕地区独有的调味酱汁。清代中叶始创于澄海县。制作的主要原料是生鱼和食盐。先将生鱼拌入食盐腌制，经一年以上（时间越长越好），鱼料已变成鱼泥，加进盐水进行水浴保温约15天便成鲑，再经一个星期浸渍，滤去渣质便成色呈赭红色的味道鲜美香醇的清汁，即鱼露。

鱼露是潮汕地区特有的咸味调味品。它与菜脯（萝卜干）、咸菜一起被称为“潮汕三宝”。鱼露除咸味外，还带有鱼类特有的鲜味。因此潮菜烹制菜肴，厨师多喜欢用鱼露，而不用食盐。

鱼露于清代中叶始创于澄海县。而早在宋末，潮州便有了腌制鱼露的“萌芽”。当时，饶平拓林湾渔民把加工咸鱼时排出的鱼汁经过贮藏、煮制，成为一种美味的调味品，这就是后来的鱼露。明清时期，饶平制作鱼露的方法开始向潮汕各地推广。汕头开埠后，汕头的食品工业蓬勃发展，那时的鱼露产品就已行销海内外。

现今的鱼露，是以开海后渔民出海捕捞的第一批海产杂鱼为原料，经加食盐腌渍自溶，酶解为人体易吸收、具有特殊鱼味的液体，再经提炼、精制而成。鱼露色呈赭红色，味道鲜美香醇，富含钙、碘、蛋白及多种氨基酸等营养成分。潮汕、港澳、闽南、兴梅等地区的居民及东南亚各国的侨胞都喜欢使用鱼露调味。自上世纪八十年代以来，潮汕鱼露还远销北美、欧洲。'