泰州湖东村食品有限公司
主营产品:
2023年08月20日 11:42
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
散装 |
特产 |
否 |
生产日期 |
2015 |
生产厂家 |
江苏泰州 |
储藏方法 |
常温 |
保质期 |
24(个月)(个月) |
谷氨酸钠≥ |
3(%)(%) |
净重(规格) |
1000(g)(g) |
原产地 |
江苏 |
生产许可证编号 |
321203070301 |
鸡精仅是味精的一种,由主要成分都是谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,纯度低于味精。鸡精是一种复合鲜味剂,是日常使用的调味品。
鸡精由于是复合调味品,所以相对保质期为1-2年,而95%纯度味精保质期为3年。
鸡精是种复合鲜味剂。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉,又添加了解蛋白、呈味核酸,还有一定比例的精盐和鸡油等。所以,除却味鲜之外,营养价值和味精基本一样。鸡精等新一代调味品的出现于上个世纪60年代,当时由于市场推广受阻而被搁浅。进入90年代,通过商家运作、媒体炒作“味精有害健康”、“鸡精有较高营养价值”而部分取代鸡精。为此,我国味精生产基地河南项.城莲花味精(占全国味精出口额90%以上)等味精企业受到较大损失。
实际上,鸡精和排骨精同属一类。上世纪末,很多人已经开始把使用鸡精当作是一件很时髦的事情,在我国的普及量迅速增大,在家庭消费中受到青睐。但是在饭店专业厨师一般习惯用味精较多,鸡精主要用于鸡类菜。
目前市场上卖的鸡精,鸡肉粉的含量都不高,有的根本不含鸡肉粉,只是由味精、鲜味剂、盐和淀粉混合而成。
食用技巧由于鸡精中同样含有一定的味精,因此它与味精的安全性差不多,同样应注意不要长时间高温加热。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解,因此在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。
需要特别注意的是,由于鸡精本身含有一定量的食盐,如果在炒菜和做汤时用了鸡精,用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐,然后再放鸡精,尝一尝是否咸味合适,如果不够的话,再考虑加一点盐。如果已经加到合适的咸味,再放一大勺鸡精,对于需要控制盐分的人来说,可能会不利于健康。
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