湖北三峡特产 农家自制香辣豆鼓酱年货必备 纯手工 500g

'妈妈做的豆鼓一直很受家人的喜爱，吃起来很香，特别是在里面放些肉那真的馋得你直流口水。

这次婆婆将制作的方法教了我，我将它记下，给也像我一样喜欢吃豆鼓的朋友，有时间的时候也可以自己做做。自己做的豆鼓比在街上买的要干净许多，可以放心吃，而且价格还便宜很多。我记得我在超市买了一包豆鼓2块钱，刚好炒一餐；自己做的呢， 下面我将制作方法介绍给大家。

材料：黑豆子、干辣椒粉、新鲜荷叶

制作方法：这是六月（阴历）豆鼓的制作方法，因此，在时间上要选择气温较高的天气做，一般35度左右的气温就可以了。

1、先将买来的黑豆一颗颗地选一次，坏了的不要，洗净后浸泡12个小时。

2、放在高压锅里煮熟。这里火候最重要，豆子一定要煮烂，但又要豆子是一颗一颗的，这样做出来的豆子看起来才清楚而且吃在嘴里又不硬。

3、将煮好后的豆子放在漏水的篮子里将水沥干。

4、将沥干水的豆子用荷叶包好，放在一个盒子里。让豆子在里面怄72个小时后，打开看豆子上有一层白色的而且有丝就可以了。

产品名称：豆豉配 料：黄豆，食盐，辣椒等保质期限：1年

农家自制绿色食品，是城市里超市无法购买到的，为在外工作的朋友带来一份惊喜，一份家乡的温暖，同时本店的所有农家食品绝对保证食品的原汁原味，无添加任何防腐剂和食用色素，让您买的安心！吃的放心！

判别豆豉好坏的方法：1．色泽：黑褐色、油润光亮。2．香气：酱香、酯香浓郁无不良气味。3．滋味：鲜美、咸淡可口，无苦涩味。4．体态：颗粒完整、松散、质地较硬。 豆豉烧香干:原料：酱油香干300克、五花肉100克、干豆鼓30克、红辣椒1个、大蒜15克、生姜10克、老抽1小勺、盐2小勺、豆瓣酱1勺、油30克、水淀粉10克、鸡精半小勺、小葱末适量1.香干洗净后切成1CM见方的小丁；2.猪肉切成同样大小的丁；3.干豆鼓用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末；4.炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油；5.加半勺老抽炒匀上色；6.下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀；7.加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可；8.抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，抄动至汤汁浓稠即可关火。

小贴示：1.香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可过多，小量勺一勺即可，约2.5克；2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味，酱香浓郁，回味无穷；3.煮的时间不宜过长，煮时要用中小火，中途不可经常开盖抄动。4.小葱最后放，破个色会比较好看，更增加食欲。

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