蒸肉米粉 五香味 蒸肉 蒸鱼 蒸菜 三蒸

沔阳三蒸”，又名沔阳粉蒸。即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（如青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），是具有沔阳地方风味的名菜。至今沔阳民间请客或节宴会酒席中必有3个粉蒸菜，故名“沔阳三蒸”。

制法：

（1）猪肉1千克（按口味选择肥瘦）切成长约3厘米，宽约2厘米，厚3毫米的片，放入器皿内加盐，酱油少许，红腐乳汁，姜末，白酒少许，胡椒粉、味精拌匀腌渍约10-15分钟。

（2）用100克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内，加盖用旺火蒸约60-70分钟取出，翻扣盘内。

（3）另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油，加少量热开水冲成卤汁，淋在蒸肉上即成。

特点：鲜美溶润，肥而不腻。

“沔阳三蒸”驰名于“九省通衡”的武汉，如今在武汉、北京等地都挂有“沔阳三蒸馆”招牌的餐馆。

据说，时任东北军少帅的张学良品尝了“三蒸”后题联“一品有味三拍手，十里闻香九回头”。

在湖北，“沔阳三蒸”是家喻户晓的一道传统名菜，普遍说法是指“蒸肉、蒸鱼、蒸菜”；无论是粉蒸、清蒸、扣蒸都味美鲜甜，欢迎您也来品尝。

食用方法：

（1）：本品是经高温烤至香黄色，用前须将米粉加入适量的热水浸泡20分钟以上。（2）：将猪肉、排骨、牛肉切成0.9厘米的厚片，再根据各人口味加入适量的盐、酱油、味精、生姜等。上笼蒸熟后取出即可（也可以使用微波炉、电饭煲蒸熟），本品一包拌1公斤肉。