【天润茗茶

铁观音的冲泡

铁观音茶的泡法别具一格。首先必须严把用水，茶具，冲泡三道关。：水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。“冲泡程序可分为八道：

1.白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；

2.观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖砙，是茶叶转动；

4.春风拂面（刮沫）：用壶盖或砙盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

5.关公巡城（倒茶）：把茶壶里或砙盖里的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

6.韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

7.鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的汤色；

8.品餟甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边餟边问，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。