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红薯含有丰富的淀粉、、、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、 硒、钙等10余种微量元素和等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均 衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年十分有效。遗憾 的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不 会发胖，相反能够减肥、健美、防止、通便排毒。每100克鲜红薯仅含 0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品， 同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维， 在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘 有较好的疗效。

吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中 的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。