大量供应鹿肉鹿心鹿肚鹿肾鹿鞭鹿头

鹿肉质鲜嫩，味道鲜美，具有低脂肪、高蛋白、易消化 等特点，它富含人体必需的十六种氨基酸、铁、锌、 和丰富的维生素，胆固醇仅为牛肉的十六分之一。常用的烹调方法有：烧、炒、炸、熘、爆、煎、炮、焖、炖、氽、滑、拌、蒸、卤、酱等十余种。 鹿肉菜谱杜仲炖鹿肉

原料:鹿肉(人工养殖)25克，杜仲15克，清汤3杯，盐1小勺，葱姜汁各1大勺。

特色:用于肾虚腰痛。操作:1、鹿肉切块洗净。2、鹿肉汆烫去沫。3、锅中放清汤3杯、鹿肉、杜仲、葱姜汁。4、锅开后再去沫，用小火煲至炊烂，加盐调味即可。贴士：

1.鹿肉性温热，夏季不宜食用，阴虚火旺者慎用。2.不宜和鲫鱼、茭白同食，会引起过敏等情况。三参炖鹿肉做法及步骤原料:丹参20克、党参15克、沙参10克、通草10克、鹿肉250克。

姜10克、鹿骨汤700克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。特色:鹿肉可补脾和胃、壮阳益精，对虚痨羸瘦、产后无乳有一定的功效。丹参、党参、沙参均有强心进补之功效，能养血行气，有益人体健康。操作:1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。2、净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参、通草，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。贴士：

1、汤养心益胃，但孕妇忌用。2、鹿骨汤是一种用鹿骨头制取的汤，它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火炖制4小时以上即成。烟熏鹿肉做法及步骤原料:鹿肉500克、精盐150克、味精50克、白糖30克、香油15克。卤料包：八角15克、肉蔻10克、鸡油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鲜姜50克。熏料：茶叶15克、白糖25克、大米100克。

操作:1、将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。2、坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。3、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。4、待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。贴士：

1、鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉较多、结缔组织较少，可烹制多种菜肴。2、鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，并含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。3、鹿肉颜色较深，前期处理时要冲净血水，以免影响成品色泽。