各类不沾饼干盘家庭DIY制作、方形烤盘

'草莓镶饼干

材料〔12人份〕：

奶油200克、细砂糖200克、蛋3颗、低筋面粉250克、奶水40克、草莓6颗、薄荷叶12片、植物性鲜奶油少许。

制作方法：

1.奶油和细砂糖先拌匀至颜色稍变白即可。

2.蛋打散后，分3次加入拌匀。

3.低筋面粉过筛后加入拌匀成面糊。

4.将面糊冰硬后，分切成每颗约10克的面团，搓圆压扁，然后放进预热180度的烤箱中烘烤约12分钟，手工饼干即完成。

5.草莓洗净、对切成两半；薄荷叶洗净备用。

6.鲜奶油先略打发，然后在每块饼干上挤少许，再将草莓和薄荷叶放上去装饰即完成。

营养分析（1人份）：

热量280kcal、蛋白质3.55g、脂肪14.5g、醣类33.8g、纤维0.3g、胆固醇55mg、维生素C3.35mg、钙16.2mg、铁0.55mg。

豆腐皮寿司

材料：

豆腐皮1包，米饭4碗，黑芝麻少许，白糖，白醋各3大匙。

作法 ：

1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。

2、豆腐皮剥开，装入米饭即可。

香蕉蛋糕

用料（6人份）：

熟香蕉150克、细砂糖100克、牛奶40克、小苏打5克、蛋1个、中筋面粉120克、色拉油45克、核桃50克。

制作方法：

1.先将核桃烤熟、切碎备用。

2.将熟香蕉、细砂糖打发呈乳白色，然后将蛋加入继续打发。

3.面粉过筛后，加入拌匀，接着再加入色拉油拌匀。

4.加入牛奶、小苏打拌匀。

5.最后将核桃加入。

6.烤箱预热至190度，将拌好的材料装入长条模型中，放进烤箱烘烤约35分钟，取出即成。

花型小饼干

材料：

奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。

制作方法：

1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。

2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。

3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出。

烹调指南：

1、面团不可以揉，会使面粉出筋，饼干变硬。

2、烤盘中的饼干之间需有距离，否则烘烤后会膨胀而粘在一起。

椰子塔

材料：

皮--低筋面粉2杯，糖粉3/4杯，蛋2个，奶油1/2杯，奶粉2大匙泡打粉1/2小匙，馅--糖1杯，奶油1/2杯，蛋2个，盐少许牛奶2/3杯，椰子粉6杯。

制作方法：

1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、泡打粉和匀，揉成面团分切成24份，擀成圆片置于模型中，压成杯状皮。

2、将奶油、糖、蛋、盐置盆中拌匀，加入牛奶和匀后，再椰子粉调匀， 馅。分装入模型内，装满后，在上面用面刀压成叉花纹。

3、入烤箱以摄氏200度火力烤至呈金黄色。

蔬菜蛋卷

材料：

蛋4个，银芽、胡萝卜丝、青椒丝各1/2杯。

制作方法：

1、蛋打散，加入太白粉水(太白粉1/2小匙、水1大匙)及盐、味精拌匀 。

2、蛋汁入平底锅中煎成2张蛋皮，备用。

3、起油锅，用3大匙油炒熟胡萝卜丝、青椒丝、银芽，再加入调味料拌 匀，即成馅。

4、蛋皮摊开，包入内馅，卷成圆筒状，缝口朝下，以利刀切成宽1厘米 长段，排列于盘中即可。

烹调指南：

1、绿豆芽摘去头尾，称作银芽。

2、蛋汁中加入太白粉水，可增加蛋皮的韧性，较不易破裂(太白粉直接加 入蛋汁中无法调匀，必须加水调化后才可使用)。

双色蛋糕

材料：

蛋5个，白糖、糖酱(或果酱)各1杯，发粉3/4小匙，面粉1/2杯，盐1/8小匙，巧克力粉3大匙。

制作方法 ：

1、烤箱预热至190摄氏度，烤盘刷一层油，铺上蜡纸。

2、蛋黄加1/2杯糖打匀后，再放入面粉、发粉、盐，和匀成面糊。

3、蛋白加1/2杯糖，用打蛋器打至蓬松(呈尖峰状态)，分成两半备用。

4、取一半的面糊加入蛋白、巧克力粉拌匀；另取一半蛋白加入剩余的面糊中拌匀。

5、将双色面糊分别灌入管器内，在烤盘上同时挤出面糊，再加1张蜡纸，轻轻压平，放入烤箱烤15-17分钟。

6、取出蛋糕，待完全冷却后倒出，刷上糖酱，卷成长条状、切块。

凤梨酥

材料：

白脱、奶油各1/2杯,蛋2个,低筋面粉3杯,糖粉1/2杯,发粉1小匙,盐少许,奶粉2大匙,凤梨馅12两。

作法：

1、白脱、奶油放入盆里和匀，慢慢加入糖粉，续打至绒毛状，再放进盐、奶 粉，最后加蛋拌匀（加蛋后要轻轻拌匀，不可用力搅拌）。

2、面粉、发粉过筛，拌入作法（1）料揉成面团，醒10分钟。

3、将面团分成35小块，每块包入凤梨馅，用模型压出形状排入烤盘中，入烤箱以摄氏350度火力烤15分钟（要两面翻烤）。

甜甜圈

材料：

低筋面粉3杯，发粉1大匙，蛋2个，香草片4片，糖粉，肉桂粉各少许，细糖1杯，牛奶1/2杯，奶油(溶化)2大匙。

制作方法：

1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次，备用。

2、蛋加上糖打10分钟至乳白状，放入牛奶打匀。

3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀，再加入奶油拌匀成面团。

4、面团擀成1厘米厚面片，用模型压成圈状，入温油中以小火炸金黄色取出，趁热沾上混合了肉桂粉的糖粉即可。

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