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烧造瓷器，凡在开窑后发现不是预期的形状或釉色，以至于传世瓷器有时发生特异的情况者，都可说是“窑变”。《稗史汇编》说：“瓷有同是一质，遂成异质，同是一色，遂成异色者，水土所合，非人力之巧所能加，是之谓窑变。”总而言之，窑变大致可分为变形、变色、变质等数种。

窑变早在唐代以前的青釉瓷器上即偶有出现。最初，窑中出现窑变曾被视为不祥，尤其是官窑中出现窑变，往往被砸碎。明代时，人们还是无法预测窑变的发生，因此窑变被认为是“怪胎”，统统销毁。清以前景德镇窑偶尔烧制出来的窑变釉瓷也是多被捣毁。 随着人们对窑变釉认识的深入，窑变的缺陷美也逐渐得到人们的喜爱，窑火给釉面造成的缺陷，看久后反而让人回味无穷，甚至有了“娃娃面”、“美人记”之类的美称。窑变釉又因其形态极美，或如灿烂云霞，或如春花秋云，或如大海怒涛，或如万马奔腾，因而被视为艺术瓷釉为人们所欣赏。如宋代河南禹县钧窑生产的铜红窑变，可谓变化莫测，鬼斧神工。到了清代，尤其是清雍正、乾隆时期，窑变已被视为一种祥瑞，甚至作为著名色釉而专门生产。据《南窑笔记》载，清代生产的窑变釉，虽入火使釉流淌，颜色变化任其自然，非有意预定为某种色泽，但已经能人为配置釉料，较好的控制火候，基本上掌握了窑变的规律。著名的如康熙郎窑红、豇豆红、苹果绿等品种。 由中华陶出品的《世博鸿运当头》为一罗汉鱼造型，大气磅礴，活灵活现。作品长40cm，宽20cm，高28cm，体型线条宽阔流畅，完全符合罗汉鱼的比例。额珠高耸饱满，惹人喜爱；鱼鳞鲜艳亮丽，光彩夺目。精巧细致的背后全都是手工粘制的汗水！而那夹杂着白、红、紫、蓝等颜色的釉色或如灿烂云霞，或如春花秋云，或如大海怒涛，绚丽多彩，斑驳陆离，独树一帜，将石湾窑变釉的富丽堂皇与美轮美奂表现的淋漓尽致。若细看这一尾“罗汉鱼”，你就会不自觉被他人性化的形态所掳获。红润的面颊，高耸的额头象征多福高寿，两侧形态各异的“墨斑鳞”在风水学上更有催财的妙用。 像这样一件制作精美，大气磅礴的窑变釉作品《世博鸿运当头》，借上海世博会之机展现在大家面前，体现的不仅仅是其难以估计的市场价值与艺术价值，更反映了中国源远流长的陶艺文化，为世界更好的了解中国陶瓷，了解石湾陶瓷提供了一个的窗口。