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2023年12月17日 18:51
炒米粉的做法
江西是鱼米之乡,盛产大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食,炒粉为江西民间的一种食物,是将粉(南方人叫米粉,江西人通常就叫粉。形状为圆条状,白色,用米浆做)煮熟,再捞起(捞起后可持续晾干放置数小时,晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感),然后将粉放入油锅里通过明火翻炒,放入酱油、辣椒粉、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食,方便容易制作,可做正餐使用。同类的还有炒面。炒粉是江西人除去正餐,日常食用的快餐。
炒粉为北海人民间的一种食物,是将粉(即面条的一种,通常形状为扁条状,白色,用米浆做)放入锅加以炒制。将粉放入油通过明火翻炒,放入青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食,方便容易制作,可做正餐使用。同类的还有炒面。在北海的大排档或者酒楼、茶楼均可点到这一道菜,既能填饱肚子,又能享受北海特色风味。在北海土话都说“村佬炒粉”(北海白话),就是指这种炒河粉,粉是北海当地特制的宽河粉,这种粉跟广东地区的河粉看起来差不多,可吃起来要美味爽口得多。
学习内容:肉丝炒米粉、鸡蛋炒米粉、咖喱炒米粉、东莞珍珠粉、炒河粉、腊肠炒河粉、肉丝炒河粉青菜炒面、肉丝炒面、鸡蛋炒面、、、等炒粉面系列
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