银穗速发蛋糕油10kg 复配糕点乳化剂I型 蛋糕/点心/花卷制作10kg

10KG银穗速发蛋糕油

规格：1*10kg

净含量：10千克

使用范围：用于全蛋制作法的西点、蛋糕等

使用方法： 直接加入蛋糕、小西点全蛋制作法之面糊中一起搅拌

产品特性： 能提高乳化稳定效果，改善面筋之网状结构，保持水份，防止老化，增加制品柔软度

建议用量：使用蛋量的3%-5%

用途

1、制作蛋糕方面：

*在搅拌蛋糕面糊时加入，可快速将浆料打起，减少搅拌时间，使面糊比重降低；

*添加后浆料保型保气性能好，浆料打好后未及时烘也无妨；

*使烘出的蛋糕成品体积大，节约成本；

*使蛋糕的组织结构细密，柔软有弹性，口感柔润，更能体现出蛋糕原有的风味；

*制作蛋糕时操作快捷、简便、保险；

*具有优良的防老化效果，使蛋糕的保鲜期延长。

2．制作面包方面：

*使成品口感更为柔软，组织均匀、细腻；

*使面包保鲜期延长。

3、制作台式月饼皮方面：

*在制作饼皮时，易于操作；

*使饼皮酥松，入口即化；

*增加成品的保鲜期。

4、制作广式糖浆月饼皮方面：

*在制作月饼皮的过程中能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，易于操作；

*使饼皮洁白，烤熟后保持柔软，回油后更有光泽；

*使成品回油更快，色泽更加金黄油亮；

*增加成品的保鲜期。

5、制作潮式酥皮月饼方面：

*使酥心洁白，成品层次分明

*口感酥松，入口即化。