供应月饼皮、冰皮月饼专用变性淀粉

功能特性：淀粉起糊温度低，容易糊化，粘度高；淀粉特有的交联键增强制品的高温烘培和加工性能；淀粉糊光泽透明，使月饼表皮有诱人光泽；特有的稳定化基团使月饼存放过程中不老化，不渗油，不变形，储藏稳定性好。

一、酯化淀粉

1、辛烯基琥珀酸淀粉酯（纯胶）：该产品冷水可溶，乳化能力强，稳定性高，主要用于香精（粉末香精、膏状香精、液体香精）等含油物质的乳化、包埋。可有效替代昂贵的阿拉伯胶。

2、醋酸酯淀粉：具有冻融稳定性好、透明度高、糊化温度低、粘度提高等特点，广泛应用于面制品、肉制品、乳制品、酱料等食品中。

3、磷酸酯淀粉：糊化温度降低，粘度和透明性提高，糊丝变长；具有良好的分散乳化性和抗老化能力。

二、醚化淀粉

羟丙基淀粉：羟丙基淀粉比乙酰化淀粉具有更好抗冻性、透明度、产品稳定性高，是食品行业公认的高档变性淀粉，广泛应用于乳品、速冻、酱料等食品中，但由于生产过程复杂，目前国内只有少数厂家能做轻度羟丙基变性，我公司可按客户要求生产不同程度的羟丙基淀粉及复合变性淀粉。

三、交联淀粉

具有良好的耐机械加工性能，耐酸性好，耐高温等特点，广泛应用于乳品等机械加工强度较高的食品中。更多是与其他变性方式复合变性。

四、其他变性淀粉

预糊化淀粉、氧化淀粉、酸解淀粉等。

五、复合变性淀粉

复合变性淀粉采用两种以上变性方式，使产品同时具有更多的优良性能，以满足不同产品及加工条件的要求。