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郑州福莱士餐饮服务有限公司

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郑州奶茶冰激凌培训_奶茶冰激凌_【郑州福莱士餐饮】(查看)

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2023年06月27日 09:21

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香芋冰激凌

注意事项:

1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空

气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.

2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替.

3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.

4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.

5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.

绿茶冰淇淋材料:奶油250ml 牛奶200ml 白糖5大匙 玉米淀粉1大匙 抹茶粉25g-做法:1)锅里放牛奶,稍稍加热。再加入白糖、抹茶粉、玉米淀粉,奶茶冰激凌培训,搅拌后晾凉,郑州奶茶冰激凌培训,备用(晾凉后的混合物是不太稠的糊状)2) 将奶油打发。3) 将1和2 混合,搅拌均匀。放入冰箱的冷冻层动起来。4)每隔40分钟拿出来搅拌一次,共重复4次。每次用手动搅拌器搅拌3到5分钟就行了。每次搅拌都按一个方向。 一次和刚放进去一样,是糊状第二次还是糊状第三次表面已经结住,再搅开,这时候是非常稠的糊状。第四次上面一半已经结住,再搅开。盛入盒子里冻过夜就可以了。看着好像挺复杂的,其实一点难度都没有,就是时间持续的长点,奶茶冰激凌,但是不用你一直盯着它,长沙奶茶冰激凌培训,所以大家可以试一试,还可以变换很多种口味。这下夏天都不用买冰淇淋啦!巧克力冰淇淋就是把抹茶粉换成可可粉,又加入了融化的黑巧克力


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